Как сделать цветы в желе

Некоторым людям может казаться, будто все самое интересное в кулинарии уже было изобретено в прежние века. Это мнение лишь отчасти верно, поскольку интересные вариации давно известных десертов и других кушаний создаются и доселе, а ярчайшим примером тому послужит отличная идея, как сделать цветы в желе, разнообразные по форме и расцветке. Попытаться сделать самостоятельно цветы в желе стоит любому, чьи гости или домашние обожают такое десертное блюдо, но наверняка хотели бы некоего разнообразия, доступного за счет создания съедобных трехмерных объектов внутри него.

Не стоит полагать, будто сделать цветы в желе — задача простая. Она требует немалого терпения, старательности, глазомера и хорошего вкуса. Не обойтись в подобной работе без некоторых инструментов: вместительных одноразовых шприцев, разнообразных ножей и ложек. Ножики требуются для создания цветов с лепестками наподобие астры, ложки — для скругленных. Многие, чтобы сделать цветы в желе, приобретают специальные наборы инструментов, предназначающихся именно для таких кулинарных поделок. Один из вариантов подобного комплекта представлен на снимке.

Сделать цветы в желе, разумеется, не удастся без основного ингредиента данного кушанья. Желе требуется двух разновидностей: прозрачное, желательно бесцветное, и молочное либо сметанное: белое или окрашенное в разные цвета. Для подкрашивания используйте пищевые красители или свежевыжатые соки: апельсиновый, свекольный и т. п. Собравшись сделать цветы в желе, сперва приготовьте прозрачную основу, к примеру, по следующей рецептуре. Распустите пару столовых ложек желатина и примерно вдвое большее количество лимонного сока в 800 мл горячей воды. Перемешайте тщательно.

Чтобы сделать цветы в желе чуть вкуснее, добавьте в желейную смесь немного сахара, примерно 2 ст. л. После размешивания перелейте все для застывания в прозрачную посуду с высоким бортиком: бокал, салатницу или др. На застывание уйдет несколько часов. Тем временем размочите в воде еще 2 ст. л. желатина. Вскипятите стакан молока, добавьте по вкусу ванили и сахара. Размешайте эту массу с желатином до растворения, разделите на части, в каждую влейте свой краситель. Прежде чем сделать цветы в желе, наберите молочную желейную массу в шприцы. Далее действуйте так.

Чтобы сделать цветы в желе, аккуратно проткните в том месте, где должны начинаться лепестки, застывшую прозрачную массу подходящим ножиком или ложкой. Создайте с их помощью отверстие нужной глубины и ширины, в которое потом введите иглу шприца с молочным желе и выдавите оттуда немного содержимого. При необходимости немного поворачивайте инструменты в желе. Контролируйте процесс через прозрачные стенки посудины. Таким же образом создавайте каждый элемент цветка. Лишнюю массу снимайте из углубления пластиковой ложкой. Когда удастся сделать цветы в желе, отправьте их в холодильник на застывание. Для подачи переверните десерт на подходящее блюдце.

Советы

    • Не пытайтесь сразу создать крупные цветочные композиции в желе: без опыта в этом искусстве вы сначала потерпите неудачу или, как минимум, получится не совсем то, что изначально задумывалось. Практикуйтесь на одиночных цветках, осваивайте разные инструменты и формы. В результате многих проб и ошибок у вас начнут получаться действительно красивые цветы.
    • Для каждого цвета молочного или сметанного желе используйте отдельный шприц.
    • Прозрачное желе с цветами может стать прекрасным вариантом украшения торта. Поместите на него готовую желейную композицию на кремовую подложку.

О статье

Категория:
Обсуждение ( 0 )
+ добавить комментарий
Нет результатов.

Добавление комментария